Hi ihr Lieben :)

Der Frühling ist da & auch die Grillsaison steht in den Startlöchern. Für viele gehört ein Nudelsalat zum Grillen als Beilage dazu, wäre da nicht die Problematik mit den Kalorien (Mayonnaise *wein*). Gerade wenn man sich aus dem Schlemmer-Winter  auf die perfekte Bikini-Figur hinarbeiten will, kommt da meist immer etwas in die Quere.

Um nicht immer ein schlechtes Gewissen beim Griff zur Nudelsalat-Schüssel zu haben, möchte ich mit euch eine gesündere und 'leichtere' Alternative zum üblichen Nudelsalat zeigen.

Sehr junge Nutzer, sollten sich bei diesem Gericht aber auf jeden Fall Hilfe von einem Erwachsenen holen! :)

Zutaten für 4-6 Personen (als Hauptspeise) oder 10 Personen (Beilage):

500gr Spaghetti |  1 Zucchini  |   1 rote Paprika  |   3 Tomaten   |   ca. 300gr Champignons oder andere Pilze   |   ein Glas schwarze, entsteinte Oliven   | 1 Päckchen Mozzarella   |   Basilikum & Oregano (alternativ auch aus der Tiefkühltheke - geht schneller)   |   1 kleine rote Zwiebel   |   2-3 Knoblauchzehen   |   50gr Sonnenblumenkerne (alternativ)   |   4 EL Olivenöl   |   8 EL Balsamico-Essig   |  Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1.) Die Spaghetti halbieren & nach Packungsanleitung kochen. Abgießen & abkühlen lassen.

2.) Das Gemüse waschen: Die Zucchini der Länge nach halbieren, die Paprika vierteln und mit den Champignons in etwa 5 mm breite Stücke schneiden.

3.) In einer Pfanne die Zucchini mit etwa einem EL Olivenöl ca. eine halbe Minute anbraten, dann die Paprika hinzu & eine weitere Minute  weiterbraten. Zuletzt kommen die Champignons in die Pfanne und nach einer weiteren halben Minute des Anbratens das Gemüse in eine große Schüssel umfüllen.

4.) Die Tomaten, die Mozzarella & die Zwiebel in kleine Würfel schneiden; die Knoblauchzehen schälen & durch eine Knoblauchpresse pressen.  Die Kräuter waschen und zerkleinern.  Anschließend alles mit den abgetropften Oliven & den Sonnenblumenkernen in die Schüssel geben.

5.) Die abgekühlten Nudeln unterheben & mit dem restlichen Olivenöl & dem Balsamico-Essig begießen. Mit Salz & Pfeffer würzen & ordentlich vermengen.

6.) Etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen & genießen! :)

Leider habe ich seit Tagen Probleme mit dem Hochladen von Bildern. Wer dennoch das fertige Ergebnis sehen will: https://i40.tinypic.com/k33v4g.jpg

& das wars auch schon mit diesem Beitrag! Wie findet ihr das Rezept? Würdet/werdet ihr es nachkochen? Seid ihr interessiert an weiteren Posts dieser Art oder sollte ich es besser lassen? Schreibt’s mir! :)

Grüße, WF ♥