GLÖGI-JUUSTOKAKKU

Pohja:
150 g piparkakkuja
75 g voita

Täyte:
200–250 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
0,5 dl sokeria
2 munaa
½ tl kanelia
½ tl inkivääriä
½ tl neilikkaa
5 liivatelehteä
1 dl punaista glögitiivistettä

Kiille:
2 dl punaista glögitiivistettä
1 dl vettä
4 liivatelehteä

1. Murskaa piparit murusiksi tehosekoittimessa tai pussissa esimerkiksi lihanuijalla. Leikkaa halkaisijaltaan noin 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.
2. Sulata voi ja sekoita se piparinmuruihin. Painele pipariseos vuokaan.
3. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, ja sekoita vaahto tuorejuustoon.
4. Kuumenna glögi, puristele liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kuumaan glögiin. Sekoita vähän jäähtynyt glögi ja mausteet juustoseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma.
5. Kaada juustotäyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.
6. Valmista kiille. Pane loput liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Laimenna glögi ja kuumenna se. Sekoita joukkoon liivatelehdet, joista on puristeltu vesi pois.
7. Anna seoksen jäähtyä ja kaada se hyytyneen kakun päälle. Anna kakun hyytyä kylmässä vielä vähintään neljä tuntia.

Herkullista on :) Itse olen aikoinaan tehnyt, ja onnistui hyvin.

Hyvää joulua kaikille ja onnellista uutta vuotta sinne Suomeen!!! :)